Buongiorno!
レストラン ボンジョリーナの直営ネットショップ
【ベッラ ボンジョリーナ】へようこそ!
トスカーナまで行ってその品質を確かめた、
Pasquini(パスクイーニ)社製最高級エクストラバージンオリーブオイルをはじめ、
お店で実際に使っている商品のご案内です。(店頭でも販売していますよ。)
なかでも『パスクイーニ』のエクストラバージンオリーブオイルがお勧め。
パスクイーニは、世田谷のレストランでイタリア人におほめのお言葉を頂きました。うれしいですね(^^
是非、ご家庭でもお試しくださいませ。
BUONGIORINA ポリシー
食に関わるすべてをたのしく
ボンジョリーナではレストランで扱っている食材、調理方法などの情報を惜しみなくご提供しています。
GRAZIE! レストラン ボンジョリーナ
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BUONGIORINA All Stars!!
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レストランボンジョリーナで実際に使っている商品です。
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過去のblogはこちらから。
お料理とワインと
昨日は新店「ボナセリーナ」にボンジョリーナ池ノ上からのお客様が来店。
おまかせということで、お料理&ワインでを楽しんでいただくことに…(^^
まずは、琥珀エビスで乾杯。
前菜は盛り合わせ
・白レバーと越の黄金豚のテリーヌ
・お醤油とはちみつを塗りながら焼き上げた、マグレ鴨の自家燻製
・野ゼリと山ウドのサラダ
・真鯛のカルピオーネ
・いわしのマリネ
大分安心院(あじむ)のソーヴィニヨンブラン。ソーヴィニヨンブランの活き活きした酸が食欲をそそります。じゅる
さて、すこーし残っているソーヴィニヨンブランに合わせるように
・ホタテ貝柱ときのこのソテー マルサラソース、春キャベツの蒸し煮を添えて
ソーヴィニヨンブランがなくなるころに、シュレールのピノグリ。なるほど・・・ピノグリはホタテにちょっとオレンジを絞ってみたらピタリとはまる。
・越乃黄金豚のスカロッピーネ、オレンジソース
このお料理にはシチリア「オッキピンティ・ネロダボラ」
南繋がりなのかオレンジの爽やかさとシチリア赤が合っているぞ!!
今のところ今日一番のマリアージュ!!
お次〆のリゾットの前に小鯵のビール衣揚げ。
ビールのきめ細かな泡が衣を風味よくカリッと揚がってくれます。
ワインはイタリアトレントのシャルドネ100%スプマンテ。辛口の泡が揚げ物にはベスト!!
そして〆は
・白レバごはん
白レバー、鶏ハツとたっぷりのたまねぎをマルサラ酒を使ったソテーします。それをクリームリゾットの上に牛丼のようにかけたもの(^^ これが≪ボナセリーナ≫の定番の〆になりつつあります。
で、ワインはアルベルト・テデスキのピニョレット2010・・・
うぅ・・・・うまいっ!
文句なし今回のベストマッチング!!
テデスキのピニョレットは以前、白子に合わせてもらったことがあったけど、優しい系の内臓やコライユには合うんだな…たぶん白レバーじゃなくて普通のレバーだったらピニョレットが負けてしまう気がする。
と、ちょっと興奮気味に書いてみましたが(笑
次回は美味しい食後酒まで用意しておこうっと(^^
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世田谷のshopご紹介
今日もご訪問頂き
ありがとうございます。
2004年11月1日
東京・世田谷に
レストラン
ボンジョリーナ
がオープンしました。
トラットリア(大衆食堂)
でもなく
リストランテ(高級店)
でもありません。
たくさんの方々に
馴染みのある言葉、
‘レストラン’です。
美味しいイタリアンを
ご提供しています。
‘ボンジョリーナ’は
造語です。
イタリア語の
ボンジョールノ(こんにちは)
に楽しさを付け加えました。
言ってみれば
こんにちはちゃん♪
という感じでしょうか。
レストランボンジョリーナには
スタッフがいつも笑顔で
お待ちしています。
メニューを選ぶ楽しみ
仲間と語らう楽しみ
美味しいものを
食べる楽しみ
ボンジョリーナを通して
楽しい時間を。
2010年11月に高円寺店が、
2011年7月には三鷹台店が
オープンしました。
レストラン ボンジョリーナは
今日も楽しく営業中です。
お見逃しなく!
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2011年産今だけの限定♪♪香り豊かな濁りオイル♪
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