東京 世田谷 レストラン ボンジョリーナのネットショップ 
Buongiorno!
レストラン ボンジョリーナの直営ネットショップ

【ベッラ ボンジョリーナ】へようこそ!


トスカーナまで行ってその品質を確かめた、

Pasquini(パスクイーニ)社製最高級エクストラバージンオリーブオイルをはじめ、

お店で実際に使っている商品のご案内です。(店頭でも販売していますよ。)


なかでも『パスクイーニ』のエクストラバージンオリーブオイルがお勧め。


パスクイーニは、世田谷のレストランでイタリア人におほめのお言葉を頂きました。うれしいですね(^^

是非、ご家庭でもお試しくださいませ。






BUONGIORINA ポリシー

食に関わるすべてをたのしく

ボンジョリーナではレストランで扱っている食材、調理方法などの情報を惜しみなくご提供しています。
                                            GRAZIE! レストラン ボンジョリーナ




過去のblogはこちらから。
お料理とワインと
昨日は新店「ボナセリーナ」にボンジョリーナ池ノ上からのお客様が来店。

おまかせということで、お料理&ワインでを楽しんでいただくことに…(^^

まずは、琥珀エビスで乾杯。

前菜は盛り合わせ

・白レバーと越の黄金豚のテリーヌ
・お醤油とはちみつを塗りながら焼き上げた、マグレ鴨の自家燻製
・野ゼリと山ウドのサラダ ・真鯛のカルピオーネ
・いわしのマリネ

大分安心院(あじむ)のソーヴィニヨンブラン。ソーヴィニヨンブランの活き活きした酸が食欲をそそります。じゅる

さて、すこーし残っているソーヴィニヨンブランに合わせるように

・ホタテ貝柱ときのこのソテー マルサラソース、春キャベツの蒸し煮を添えて

ソーヴィニヨンブランがなくなるころに、シュレールのピノグリ。なるほど・・・ピノグリはホタテにちょっとオレンジを絞ってみたらピタリとはまる。

・越乃黄金豚のスカロッピーネ、オレンジソース

このお料理にはシチリア「オッキピンティ・ネロダボラ」 南繋がりなのかオレンジの爽やかさとシチリア赤が合っているぞ!!

今のところ今日一番のマリアージュ!!

お次〆のリゾットの前に小鯵のビール衣揚げ。

ビールのきめ細かな泡が衣を風味よくカリッと揚がってくれます。 ワインはイタリアトレントのシャルドネ100%スプマンテ。辛口の泡が揚げ物にはベスト!!

そして〆は

・白レバごはん

白レバー、鶏ハツとたっぷりのたまねぎをマルサラ酒を使ったソテーします。それをクリームリゾットの上に牛丼のようにかけたもの(^^
これが≪ボナセリーナ≫の定番の〆になりつつあります。

で、ワインはアルベルト・テデスキのピニョレット2010・・・ うぅ・・・・うまいっ!

文句なし今回のベストマッチング!!

テデスキのピニョレットは以前、白子に合わせてもらったことがあったけど、優しい系の内臓やコライユには合うんだな…たぶん白レバーじゃなくて普通のレバーだったらピニョレットが負けてしまう気がする。

と、ちょっと興奮気味に書いてみましたが(笑


次回は美味しい食後酒まで用意しておこうっと(^^


  
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